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陕西八大怪之面条像裤带,油泼辣子biangbiang面

日期:2017-11-14    编辑:食品编辑小组    来源:中国行业资讯网
说起陕西美食,人们印象深刻的便是肉夹馍、羊肉泡馍等。陕西人民爱吃不爱穿,对于美食有着狂热的追求。在陕西八大怪中的“面条像裤带”指的就是陕西人民爱吃的一道美食,biangbiang面。

陕西八大怪:板凳不坐蹲起来 房子半边盖 姑娘不对外 帕帕头上戴 面条像裤带 锅盔像锅盖 油泼辣子一道菜 秦腔不唱吼起来,讲述的是关中人们八大民风民俗,其中“面条像裤带”指的就是陕西人民爱吃的一道美食biangbiang面。

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说起陕西美食人们第一时间都会想到肉夹馍,其实biangbiang面也是陕西一大特色。为什么不将biangbiang面的汉字打出来,因为biang(二声)字还真打不出来。这里,就要讲讲关于它的由来。

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陕西流传的顺口溜就有关于biang字的写法:一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字中间走。左一扭右一扭,你一长我一长,中间加个马大王。 心字底,月字旁,一个小勾挂麻糖,坐个车子回咸阳。

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Biáng biáng这是一个象声词,也是由于陕西人民在制作biangbiang面时,在手工拉面时碰撞到桌子时所发出“biang biang”的声音。

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biangbiang面选取的是关中冬小麦磨成的面粉,通过手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

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其中,最为主要的是面粉和辣椒面的选取,面粉最好是关中冬小麦磨成的面粉,辣椒面最好是陕西乾县线线辣子,劲道的面条配上油泼辣子的口感绝对是赞不绝口。面捞出置碗,撒上葱姜蒜、青蒜、辣椒面、花椒,在淋上热油的那一刻,吱啦一声香气扑鼻。

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biangbiang面做法简单,主要是靠配料来支持口感,在凉爽的下雨天来上一碗面,酸辣鲜香,利湿暖胃。

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