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这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

日期:2017-11-28    编辑:食品编辑小组    来源:中国行业资讯网
湘菜又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。那么你知道湘菜最有名的有哪几道?你吃过几道呢?

这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

红炖甲鱼:湖南湘潭的传统名菜,烧热锅放入猪油投入葱姜煸后,放入甲鱼块、肉块烹入花雕酒,加入酱油冰糖精盐,炒匀后加入适量水,先用大火烧开加盖即转小火,熟烂即成,颜色红亮,味道鲜美,营养丰富。

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干锅肥肠:一道传统名菜在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带比较流行。肥肠味道劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长,味道相当诱惑,不老不嫩又辣又香,超级过瘾绝对是米饭的杀手。

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剁椒鱼头:湘菜中最具代表性的一道菜---剁椒鱼头,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过的人都想在吃一次。

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干蒸鸡选用的是无污染的山间放养“河田鸡”,加上客家酒和老姜蒸制而成,鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美,营养丰富,

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腊味合蒸:湖南地方传统名菜是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成,做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是一道具有开胃祛寒、消食等功效的美食。

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小炒肉:湘菜中一道常见的特色传统名菜,制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等,麻辣鲜香,口味滑嫩,做好这道菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。

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泡椒兔肉香芋丝,是以芋头、剁椒、兔肉为主要食材,加入蒸鱼豉油、生抽、麻油、食盐、葱、姜等调料,通过烹饪而成的一道传统湘菜菜品。

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潇湘猪手:肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。是一道有名的湘菜。

这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

干锅花菜:传统湘菜干锅花菜以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材,以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食,口味虽然辣但是真的很美味又不贵。

这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

口味蛇:一道有名的传统湘菜,此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇种作为原料,配制以鲜、香、辣调料,烧制而成,蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,所以这道菜深受人们的喜爱。

这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

地锅鸡:湘菜之一地锅鸡,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。

这几道滋味鲜美又有名的湘菜,你都吃过吗?

 小炒黄牛肉:是湘菜中比较具有代表性的一道菜、其做法是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人,是道十分下饭的美食。

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