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原来牛排没有八分熟!吃牛排你必须要掌握这些冷知识

日期:2017-12-04    编辑:食品编辑小组    来源:中国行业资讯网
我们一直觉得在西餐厅吃牛排是一项很高雅很有格调的用餐,可是你真的掌握了关于牛排的知识了吗?就连很多人常常点的八分熟牛排也是不存在的,菲力牛排究竟指的是牛的种类还是牛的部位?关于吃牛排你必须要掌握这些冷知识。

西餐厅成了约会的首选之地,有格调的环境和高雅的用餐礼仪再加上浪漫优雅的音乐氛围,想想都是二人世界的用餐圣地。这时,服务生来询问你需要点上几分熟的牛排,脱口而出的八分熟就会害得你失去了面子。关于吃牛排,你需要知道这些之时。

原来牛排没有八分熟!吃牛排你必须要掌握这些冷知识

首先自爆一下,小编一向是是不习惯生食,所有肉食必须是经过加工后全熟才有勇气吃下去的。所以理所应当的,选择吃牛排时也是点了一份全熟的,结果就被“嘲笑”了一番。后来,我了解到牛排几分熟都是按单数排列的,有以下规律;

原来牛排没有八分熟!吃牛排你必须要掌握这些冷知识

一分熟牛排( rare):生,烹饪时间小于4分钟,牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分熟牛排(medium rare):中生,烹饪时间6-8分钟,内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium):稍熟,烹饪时间8-10分钟,牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well):中熟,烹饪时间10-12分钟,牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟(well-done):烹饪时间12-15分钟,全熟的牛排就不用详说了,肉很老很结实,吃起来口感很柴跟咬皮筋一样。

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其实几分熟的概念是国内下的定义,西方国家吃牛排没这么多讲究,通常只是rare、medium rare、medium、medium well、well-done的说法。除了对几分熟的掌握,你还得知道关于牛排的部位。

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我们吃牛排时就会看到菜单上出现菲力、沙朗、肋眼、红屋、牛小排等名称,天真的我还以为是不同种类的牛的名称,其实不是这样的。那么,到底它是什么意思呢?

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其实这些都是牛身上的部位,根据牛的部位命名的。最嫩的牛排集中在腰部,越往上口感越嫩价格越高,比如说菲力牛排,而在牛的前部和腿部位口感较老了。以上就是牛排由嫩到老的排序,这下子就可以根据自己的口味挑选适合自己的牛排了。

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